Bánh Nghệ Phan Thiết

Giới thiệu

Phan Thiết Bình Thuận được biết đến là vùng đất của nhiều đặc sản nổi tiếng như bạch tuộc, mắm nhĩ, bánh quai vạc, bánh xèo, bánh căn… nhưng ít ai biết rằng Phan Thiết còn có một món ăn ngon và hấp dẫn. Đó là bánh nghệ.

Địa chỉ và công thức làm bánh

Nằm trên đường Trương Gia Mô, góc ngã tư Nguyễn Tri Phương – Ngô Sĩ Liên (p Đức Nghĩa, TP. Phan Thiết), quán bánh nghệ từ lâu đã trở thành điểm lui tới của nhiều người. Đủ chỗ để mở hàng với vài chiếc ghế nhựa và chỉ bán từ 6 giờ sáng đến 9 giờ sáng. Nhưng đặc biệt hấp dẫn đối với khách hàng, kể cả khách du lịch mỗi ngày.
Bà chủ tên Huỳnh Thị Ngọc Hiền ngụ kp 6, phường Đức Nghĩa, TP Phan Thiết, ngoài 40 tuổi nhưng bán bánh nghệ đã hơn 30 năm. “Bánh nghệ khó và mất thời gian ở công đoạn làm nên ít người làm chứ không phải mình tôi bán! “, Chị Hiền cười nói với một khách hàng.

Bánh của chị Hiền gồm gạo tẻ, gạo nếp và không có chất phụ gia. Muốn bánh trắng, dai, thơm thì nên chọn loại gạo tốt. Gạo tẻ, tương ứng với tỷ lệ 2 phần gạo tẻ 1 phần gạo nếp. Ngâm gạo vào nước cho đến khi nở, sau đó xay, để cho bột khô. Lấy bột ra vắt ráo, trộn với ít bột năng rồi cho vào xửng hấp khoảng 20 phút rồi dùng máy trộn khuấy đều cho đến khi mịn. Chỉ cần đánh bông và thêm nước với bột mì cho đến khi bột mịn …

Xem thêm:Bánh hỏi lòng heo Phú Long

Thưởng thức

Bánh nghệ có màu trắng sữa, mùi thơm của gạo. Nước mắm chấm bánh xèo là nước mắm được pha với tỏi, ớt, chanh rồi nêm nếm vừa ăn để không bị ngọt hay mặn quá.
Tưởng nhớ người già, bánh nghệ Phan Thiết ngày xưa ăn kèm với xíu mại, nhưng nay người bán thêm vào một số món ăn kèm như chả giò, chả cá và xoài xanh thái nhỏ để khách dễ lựa chọn.

Không biết có từ bao giờ với người dân Phan Thiết nhưng những người lớn tuổi ở đây nói rằng khi lớn lên họ đã biết đến món bánh nghệ.

Để bắt đầu, bánh nghệ chỉ đơn giản là một miếng bánh trắng được ăn với chén nước mắm giã. Sau đó, tùy theo khẩu vị của Thực khách Phan Thiết, bánh nghệ được thêm vào các loại nem, xoài, mỡ hành, đậu phộng và quan trọng nhất là lớp bánh giòn vàng ruộm được rắc lên trên mặt bánh.
Chỉ là một món ăn bình dị nhưng dù có đi xa đến đâu, người dân xứ Phan vẫn nhớ mãi hương vị hấp dẫn, quen thuộc của bánh nghệ: vị thơm dai của bánh, vị chua của sợi xoài, thơm ngon của chả giò và mỡ hành, bánh phồng và đậu phộng chiên giòn, có vị cay ngọt của nước mắm Phan Thiết.

Xem thêm:Đặc sản Mì quảng Phan Thiết

Về giá

Một đĩa nghệ Bánh nghệ có giá 10.000 15.000 đồng. Không chỉ ngon mà còn phù hợp với túi tiền của người lao động. Đây không phải là một món ăn địa phương mà xuất phát từ Nghệ An, quê hương của Bác Hồ, chính vì vậy mà món ăn có tên là bánh nghệ.